Spør en kokk hvilken sesong de ser mest frem til, og ni av ti ganger vil de skrike ordet «vår» med glede og spenning. Våren kommer fra tre måneder med rotgrønnsaker og solid, sakte stekt kjøtt, og signaliserer tilbakekomsten av lyse og fargerike frukter og grønnsaker.
InnholdÅ lage mat og spise sesongmessig er den beste måten å sikre at maten din har topp smak og ferskhet, og det er også en fin måte å støtte lokalsamfunnet ditt ved å kjøpe direkte fra gårder og bondemarkeder i ditt område. Ser du noe på bondens marked som du ikke er kjent med? Spør bonden som dyrket den om en smak. Prøv å gjøre det i din lokale Super Giant Food Emporium dagligvarekjede.
Selv om det er standard i disse dager å kunne kjøpe nesten hva som helst når som helst på året, er det alltid det beste alternativet å velge kjøttet og produktene som er på sitt beste i månedene mars, april og mai. Ikke bare vil alt smake bedre, men det er også billigere å kjøpe i sesongen.
Vårfrukter
Rabarbra
Disse knallrøde stilkene signaliserer vårens ankomst og er perfekte i mange forskjellige desserter.
Meyer sitroner
Meyer sitroner er verdsatt for å være søtere og mer delikate enn standard sitron. Prøv å bevare sitronene i salt og sukker for å bruke dem hele året.
Kiwi
Fullpakket med vitaminer og antioksidanter, kan spise kiwi hver dag bidra til å forhindre forekomsten av enkelte kreftformer.
Honningmeloner
Honeydew, som er bærebjelken i bufféfruktsalaten, gir en forfriskende og sunn matbit.
Kirsebær
Det er et vitenskapelig faktum at søte varianter, som Bing, lager de beste kirsebærpaiene.
Ananas
En essensiell ingrediens i noen av de beste tiki-cocktailer , ananas er også deilig å spise.
Aprikoser
Aprikoser er gode i både søte og salte retter, men når de er i sesong og umulig søte anbefaler vi å spise dem rå i en håndfull.
Jordbær
Vi ser frem til jordbærdaiquiris hvert år, og det burde du også gjøre. Perfekte jordbær ristet med god hvit rom, limejuice og enkel sirup er himmelsk på en varm dag.
Vårens grønnsaker
Asparges
En av vårens første spirer, asparges er den billigste og mest smakfulle i sesongen.
Fiddlehead bregner
Med en smak som minner om spinat og asparges, er fiddleheads et fantastisk tillegg til middagen om våren.
Fava bønner
Fava-bønner har en notorisk kort vårsesong, så handle raskt.
Gulrøtter
Synonymt med årstiden, vårens gulrøtter er søte som godteri. Nyt dem rå eller bare glasert i smør.
Grønne
Våren er best for ruccola, frisée, løvetann og brønnkarse. Overfloden av ferske råvarer betyr at det er på tide å spise mange deilige salater.
Grønn hvitløk
Grønn hvitløk er mildere og søtere enn hvitløksfedd, og gir en fin, subtil punch av hvitløkssmak uten å bli overveldende.
Nye poteter
Små med papirtynt skall, disse små potetene kokes best i saltet vann, glaseres i litt smør og toppes med havsalt og frisk sort pepper.
Morellsopp
En av de mer unnvikende villsoppene, disse fantastiske nøtteaktige soppene er ikke billige, men de er definitivt verdt det.
Urter
Gressløk, persille og dill blir levende om våren. De fleste retter blir bare bedre med tilsetning av friske urter.
Erter
Engelske erter og snappeas er to favoritter å nyte hele våren. Kast dem i salater, sauter med smør og urter, eller legg dem i pasta.
Reddiker
Søte og pepperrike reddiker er på sitt beste om våren. Dypp dem i mykt smør med et dryss havsalt til mellommåltid.
Ramper
Dette fôret allium (med nok en kort sesong) er verdsatt for sin løk- og hvitløksmak.
Vårkjøtt og fisk
1av 2
lam
Den ømmeste og smakfullt lam sies å komme fra de som ble høstet sent på våren.
Softshell krabber
Pannestekte eller frityrstekte, blå krabber fra Chesapeake Bay som har smeltet skjellene er en midtatlantisk stift om våren.
Laks
Stillehavslaksesesongen starter rundt 1. mai.
Ørret
Naturfanget ørret er i sesong om våren.