Hvordan lage en omelett: En steg-for-steg guide for den perfekte frokosten

  Hjemmelaget omelett på tallerken ved siden av toast og appelsinjuice.

Hvis du noen gang har tilbrakt tid på et profesjonelt kjøkken, vil du vite at omeletter er grusomheten til en linjekokks eksistens. Det er ikke fordi de nødvendigvis er en komplisert rett å lage mat, men de krever mye oppmerksomhet. Mange ting i omelettkokingsprosessen, hvis de går litt feil, kan ødelegge retten. Og hvis du er en køkokk som jobber på et travelt brunsjskifte, er det siste du vil gjøre å sitte barnevakt på en omelett mens billettene strømmer inn.

Innhold

Bra for deg, du er ikke en kokk, og hvis du er det, håper vi du allerede vet hvordan du lager en omelett. Men hvis du ønsker å bli kokk, må vi alle begynne et sted.





Hvis du søker på nettet «hvordan lage en omelett», vil du finne millioner av frokostoppskrifter med ulike tips, triks og matlagingsteknikker. Vi er ikke her for å gi deg noen omelettbiter fordi du må legge ned arbeidet for å få en virkelig deilig omelett. Hvis du følger trinnene nedenfor, vil du lage en utmerket omelett hver gang.





Trinn 1: sikre verktøyene dine

Før du lager noe, trenger du alltid din matlagingsverktøy og ingrediensene på plass. Når du lager en omelett, trenger du alltid følgende:

En nonstick panne

Omeletttradisjonalister vil fortelle deg at du ikke trenger en nonstick panne å koke en omelett. Tross alt var det ingen nonstick-panner da franske kokker oppfant omeletten for hundrevis av år siden. Dette er sant. Men av samme grunn som vi ikke bruker Sony Discmans til å lytte til musikk lenger, bruker vi ikke standard panner. Du kan kok en omelett med en vanlig sautépanne, men du trenger også mye fett for å unngå at den fester seg. Hvorfor ikke bruke verktøy som moderne teknologi har velsignet oss med?

Det er to ting å huske på når du velger en nonstick-panne. Først må du kontrollere at det er en sauteépanne. Deretter må du sørge for at pannens kokeoverflate er stor nok til at eggene kan spres utover i et tynt, jevnt lag. Hvis du tilbereder en mindre omelett (ett til to egg), en 6-tommers til 8-tommers egg panne burde være greit. Hvis du blir stor med tre egg eller mer, gi deg selv et fint kokeområde med en 12-tommers til 14-tommers panne.

En bolle

Du trenger dette for å piske eggene. Vi foreslår rustfritt stål, men du kan bruke alle typer. Bare prøv å holde deg unna plast, så blir det vanskeligere å piske eggene. Hvis du planlegger å lage en super luftig omelett, trenger du to boller.

En visp

Enhver visp vil gjøre det, men et godt piano eller fransk visp vil hjelpe til med å innlemme luft i eggene. Bare prøv å unngå å bruke en gaffel.

Spatler

Å ha en utmerket slikkepott er en av hemmelighetene til en flott omelett. En standard silikonspatel med en tynn og fleksibel kant fungerer best. Hvis du ikke stoler på evnene til å vende omelett ennå, vil du også ha en bredere slikkepott som brukes til å snu pannekaker eller burgere.

Diverse verktøy

Avhengig av hva du putter i omeletten vil det kreve flere eller færre verktøy. En kniv og skjærebrett vil være nødvendig for å kutte løk eller bacon. Hvis du har lyst på litt nyrevet parmesan, trenger du et rivjern av noe slag.

Trinn 2: samle ingrediensene

  Person som bruker visp for å piske egg til omelett.

Selv om vi kanskje tror at alle omeletter må ha ingredienser som ost og skinke, er de egentlig bare egg tilberedt med fett. Uansett hva du bestemmer deg for å legge til omeletten din er bare personlig preferanse. Husk at jo flere ingredienser du legger til, jo vanskeligere blir det å rulle eller snu den. Sørg også for at alle komponenter som må tilberedes - for eksempel kjøtt eller sauteé sopp - er tilberedt og klare til å gå før omelettkoking.

Egg

Den viktigste ingrediensen for en omelett er selvsagt egg. Det er ikke avgjørende å la eggene komme nærmere romtemperatur før tilberedning, men det bidrar til å fremskynde matlagingen.

fett

Selv med en nonstick-panne er fett nødvendig for å snu og smaksette omeletten. Tradisjonelt brukes smør i en omelett. Du kan imidlertid bruke alle typer olje, fett eller animalsk fett.

Trinn 3: metoden

  fylt omelett på en tallerken.

Før du begynner selve tilberedningen av omeletten, bør du forsikre deg om at du har gjort litt matlaging. Eggene dine skal være pisket og klare til bruk, og alle ingrediensene du vil tilsette skal være klargjort. Uansett krydder du ønsker å legge til, bør også være klar. Tradisjonelt er det bare en klype salt og hvit pepper som kreves i en omelett.

Varm opp pannen med fettet

Varmen til pannen din er det kritiske trinnet for en perfekt omelett. En panne som er for varm vil gi deg en tøff, brun ytre skorpe. Hvis det er slik du liker omelettene, skru opp varmen til middels høy.

Hvis du er som de fleste og nyter en perfekt lysegul omelett med en fuktig innside, vil du varme pannen på middels lav varme. Dette vil forhindre eventuelle varme flekker i pannen og la fettet opprettholde samme temperatur.

Pannen bør være rundt 250 til 275 grader Fahrenheit for å forhindre svie. Siden panner ikke kommer med innebygde termometre, er en god måte å fortelle når den er klar når fettet ditt (omtrent en spiseskje) er helt smeltet og beveger seg lett rundt kokeoverflaten. Den skal boble litt, men ikke være rykende varm. Hvis du bruker smør, er det øyeblikket det begynner å bli brunt en indikator på at pannen din blir for varm, og du bør raskt tilsette eggene eller la den avkjøles litt.

Tilsett eggene

Tilsett eggene fra bollen og skrap den ren med silikonspaden. Når eggene dine treffer pannen, bør du ikke høre noe susing. Hvis du gjør det, er pannen for varm. Dette er punktet du legger til salt, pepper og andre krydder.

Sett omeletten

Når du setter omeletten, sørger du for at ostemassen fra eggene ikke koker raskere enn omeletten som helhet. Rør eggene i en sirkulær bevegelse, og sørg for at ingen fester seg til sidene på pannen, på samme måte som hvis du skulle lage eggerøre. Eggene skal være litt faste, men fortsatt vannaktige.

Tilsett ingrediensene dine

Når omeletten er stivnet, tilsett raskt ingrediensene, og fordel jevnt over hele omeletten.

Trinn 4: snu eller rull omeletten

  Vend omelett i tallerken.

Dette er den delen som de fleste gruer seg til, hvor en omelett fort kan bli en frokostscramble. Denne delen krever øvelse, så ikke bekymre deg hvis du ikke tar feil første gang. En scramble smaker like godt.

Flippen

Denne teknikken er mest brukt hvis du fyller omeletten med en haug med ingredienser, og det er her å ha en bred plastspatel som kommer godt med. Du lar ganske enkelt omeletten nå ønsket ferdighetsgrad, bretter den over på seg selv og skyver den av pannen over på tallerkenen din.

Den franske rullen

Den franske rulleteknikken for omeletter krever litt manøvrering, men det er egentlig relativt enkelt når du først får det ned. Du kan legge til litt parmemos og litt løk for denne teknikken, men dette blir vanskeligere hvis du fyller på omeletten med ingredienser.

Løft pannen

Når omeletten er stivnet, løft pannen til en 45-graders vinkel og rist den litt slik at den glir til ytterkanten.

Rull omeletten ned

Rull kanten av omeletten nærmest håndleddet ned halvveis, eller ¾ av veien til den andre siden.

Slå håndleddet

For å brette kanten av omeletten som er lengst unna deg, gi håndleddet et hardt trykk eller to, og kraften vil få den ytre kanten til å folde seg over seg selv.

Tallerken opp ned

Under denne rulleteknikken vil hånden din aldri bevege seg. Når omeletten er rullet, ta tallerkenen din i den andre hånden og rull omeletten over på tallerkenen ved å snu pannen opp ned over tallerkenen.

Å lage en luftig omelett

  fransk omelett med gruyere.e

Vi nevnte tidligere at du trenger to boller for å lage en luftig omelett. Det er fordi du vil skille eggeplommene og hvitene i to separate boller og visp hver for seg. Plommene får en standardvisp, men hvitene får en kraftvisp til de er skummende og omtrent tre ganger opprinnelig størrelse. Deretter kombinerer du eggeplommene og hvitene og koker som beskrevet ovenfor. For en super luftig omelett, tilsett ekstra eggehviter slik at blandingen blir tre til én.

Kommentarer

premium,oppskrifter